Sumillería.
Hoy estaba ojeando una revista especializada en vinos cuando me encontré con la nueva nariz de oro y pensé…qué bien! gente joven para la sumillería y la restauración y qué buena noticia ver gente tan jóven, y continué leyendo, pues me picaba la curiosidad de conocer donde trabajaba la ganadora. En seguida pude comprobar que la premiada en cuestión no trabajaba en ningún restaurante y sí en una tienda de vinos. En ese momento, me embargó un poco de tristeza y pensé…otra persona más que abandona la raíz de la profesión y prefiere otros campos, que hace unos años eran impensables para esta bellísima profesión de Sumiller.
Claro, esta reflexión me llevo a otra que tuve hace unas semanas y que también tiene que ver con la vocación de determinadas carreras, como la de Hotelero. Me puse a contar cuantas personas conozco, de las que terminan sus estudios para ser Director de Hotel y que abandonan sus carreras una vez que han conocido en su propia piel este mundo. El resultado fue que son muchos los que tras comprobar en sus carnes qué es esto de “Director de Hotel” abandonan la profesión. Prefieren otros campos como los de la formación, la consultoría, el marketing o inlcluso algunos prefieren las ventas.
¿Entonces….?, ¿nadie les contó de que va este tema?, no, la respuesta es otra, nadie quiere renunciar a su calidad de vida y un Sumiller si trabaja en un restaursnte, está destinado a trabajar haciendo largas jornadas, en turno partido, festivos, fiestas de guardar, Navidades etc etc etc, y un Director de hotel más de lo mismo multiplicado por tres, por lo tanto buscan otros campos para desarrollar sus conocimientos que les permita tener una mejor calidad de vida y disfrutar de tiempo libre.
En definitiva por mucha vocación que haya, lo que verdaderamente importa es la calidad de vida, y ciertos trabajos están reñidos con este concepto al que nadie quiere renunciar.
O hacemos algo para conseguir que los trabajos sean más humanos o estas situaciones de “abandono” se irán multiplicando, y al final esta profesión será una profesión de segunda a la que nadie querrá acudir.
Manuel Quintanar Valbuena
